浙江绍兴休渔期结束鲜活海鲜上市红射干

浙江绍兴：休渔期结束鲜活海鲜上市

8月1日起，黄海和东海海域桁杆拖虾、笼壶类和刺网渔船休渔结束。休渔结束至今已经过去半个多月，记者在柯桥城区一些农贸市场走访发现，此前一直以冷冻海鲜为主的海鲜摊前，现在鲜活海鲜如梭子蟹、带鱼、小黄鱼以及文蛤、蛏子、扇贝等品种渐渐增加，价格也明显下降。

鲜活海鲜上市身价亲民

17日上午，记者先后走访了柯桥综合市场、裕民、立新等农贸市场，发现每个海产品摊位上都摆满各类新鲜的海鲜，梭子蟹、虾蛄、对虾、小黄鱼、带鱼、鲳片鱼等以及文蛤、白蛤、蛏子、扇贝等贝类产品这些时令海鲜应有尽有，海鲜的供应量和品种明显比休渔期多了不少。

在柯桥综合市场水产区，记者看到，鲜活又大个的梭子蟹35元/斤，个头小一点的25元/斤；珍宝蟹75元/斤；新鲜的小黄鱼、带鱼均为20元/斤；海鳗18元/斤。摊主沈老板告诉记者，上个月禁渔期间，冰冻梭子蟹最高卖到50元/斤；冰冻的小黄鱼、带鱼也卖到25元/斤；珍宝蟹更是卖到150元/斤。这两天海鲜价格基本上都降下来了。

贝类产品如白蛤8元/斤，文蛤10元/斤，毛蛤18元/斤，蛏子13元/斤，扇贝15元/斤。记者从柯桥综合市场管理处了解到，目前海鲜产品平均降幅在20%左右。如休渔期间，贝类产品文蛤、白蛤、扇贝一度达到15元/斤，蛏子、扇贝都曾超过20元/斤，而且还断档了一段时间。

立新农贸市场的一位海鲜摊主盛老板告诉记者，8月1日开始，伏季休渔期结束以来，进入8月中下旬后，市面上的新鲜海产品的货源一下子就多了起来，不仅新鲜，而且价格实惠，这几天价格下降得很快。休渔期结束后，海鲜较之前新鲜美味，比如休渔让梭子蟹有了较长一段时间休养，所以，开渔后的这段时间容易达到捕获高产，也容易捕到肥大的梭子蟹，所以现在市场上的梭子蟹数量是众多海鲜产品中量最多的。休渔期间，六七两一只的梭子蟹进价70元/斤，零售的价格大约是90元/斤。这几天的进价大概是28元/斤，零售价35元/斤左右。

休渔期间市场上的海鲜产品以冰冻产品为主，现在基本上都是活的海鲜了，盛老板据经验分析，大约在8月20日以后，梭子蟹会有一波高峰，届时批发价可能还会再降一点，到时候，蟹也会再成熟些，蟹肉更有质感，所以爱吃蟹的朋友别心急，好货还在后头。

挑选新鲜海鲜有讲究

如何挑选新鲜的海鲜产品呢？综合市场的海鲜摊主沈老板表示，挑选海鲜产品还是有讲究的。

1.蟹类：在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在受到季节等影响没有活蟹供选时，以下面的标准来辨别。

质量好的海蟹，背面为青色，腹面为白色并有光泽，蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。次品海蟹：背面呈青灰色，腹面为灰色，用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实，蟹腿、螯均松且一碰即掉。质量严重不佳的海蟹：背面发白或微黄，腹面变黑。头胸甲两侧空而无物，蟹腿、螯均易自行脱落。

挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。

2.鱼类：新鲜的海鲜鱼类眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复。如鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

3.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，此外还要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物；其次可用手碰碰它，会收缩一下就可以选出活的、会动的新鲜的海鲜；最后，还要用鼻子闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜，反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

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